Clubsandwich med omelet og hjemmelavet salsa

Pisk æggene sammen og drys lidt salt og peber i blandingen.
Tag en lille pande og hæld æggemassen i og steg til den er gylden og let fast. Vend omeletten og steg den kort på den anden side.
For at få en helt runde og lidt tykke omelet kan du bruge en lille pande eller en rund form som kan stilles på panden. Inden omeletten skal vendes, kan formen fjernes uden at æggemassen løber.

Hak rødløg, chili, basilikum og tomat fint og vend det med citronsaften og olivenolien. Smag til med salt og peber.

Rist dit brød godt af og smør både toppen og bunden med smøreost. Læg spinatbladene og omeletten på bunden og tilføj godt med den hjemmelavede salsa.
Slut af med at placere toppen og stik eventuelt et spyd igennem så den bliver stående.