Potioner: 1
1 æg
SPINATVAFFEL
225 g hvedemel
½ tsk bagepulver
125 g frisk spinat
4 æg
2,5 dl mælk
1 tsk flagesalt
Smør til stegning
RYGEOSTCREME
100 g rygeost
30 g cremefraiche (18%)
1 spsk citronsaft
PERSILLEMAYONNAISE
3 æggeblommer
100 g persilleolie
½ citron (saft)
Salt
PERSILLEOLIE
30 g persilleblade
150 g neutral olie
Salt og peber
SPINATVAFFEL
1. Bland hvedemel og bagepulver sammen.
2. Skyl spinaten grundigt og blend den med resten af ingredienserne,
indtil dejen er glat og ensartet.
3. Lad dejen hvile på køl i 30 minutter.
4. Bag vaflerne i et vaffeljern med lidt smør.
RYGEOSTCREME
1. Pisk alle ingredienser sammen til en tyk creme.
2. Smag til med salt og peber.
3. Kom cremen i en sprøjtepose.
PERSILLEMAYONNAISE
1. Pisk æggeblommer, salt og citronsaft luftigt.
2. Pisk persilleolien i lidt ad gangen, til mayonnaisen bliver tyk og grøn.
PERSILLEOLIE
1. Blend persille og olie i 5 minutter.
2. Opvarm olien til 65 grader og sigt den gennem et kaffefilter.
SMILENDE ÆG
1. Kog ægget i 7,5 minut.
2. Læg det derefter i isvand, indtil det er helt koldt.