Portioner: 4
ÆGGEBLOMME 64
4 æg
4 dl neutral olie
STEGTE SVAMPE
50 g bøgehatte
50 g østershatte
50 g kantareller
50 g shiitakesvampe
1 spsk smør
4 PORTION
SVAMPESIRUP
200 ml svampesaft
1 spsk maizena
Lidt vand
SPRØDT KYLLINGESKIND
Skind fra 4 kyllingebryster
ÆGGEBLOMME 64
1. Fordel olien i fire små skåle.
2. Slå æggene ud, og fjern forsigtigt blommerne.
3. Læg blommerne i olien uden at beskadige dem.
4. Bag i ovnen ved 64 grader i 1 time.
5. Tag blommerne forsigtigt op med en hulske før servering.
STEGTE SVAMPE
1. Rens svampene for jord og skær dem i mindre stykker.
2. Steg dem hårdt i neutral olie.
3. Tilsæt smør og vend svampene hurtigt før servering.
SVAMPESIRUP
1. Kog svampesaften op og tilsæt en maizenablanding.
2. Kog igennem, til siruppen tykner.
SPRØDT KYLLINGESKIND
1. Hak kyllingeskindet fint, og smelt fedtet fra i en gryde.
2. Sigt fedtet fra, og bred skindet ud på en bageplade.
3. Bag ved 180 grader varmluft, til skindet er sprødt og gyldent.